Wildseizoen - Restaurant Clemens

Wildseizoen

Wildmenu
Voorgerecht

Fazant

Rouleau van fazant gevuld met krenten en rozijnen geserveerd met gebakken zuurkool & portstroop

Hert

Hertenwangetjes gestoofd in bockbier met rode bieten merengue en crème van venkel & aardpeer
Soep

Wilde paddenstoelensoep

Met eekhoorntjesbrood & shiitake-olie
Hoofdgerecht

Wildzwijn

Rosé gebakken wildzwijnhaas geserveerd met rode portsaus

Hertbiefstuk

Geserveerd met truffeljus
Nagerecht

Stoofpeer

Geserveerd met stoofperenijs, kaneelsabayon & kletskop