kerstmenu - Restaurant Clemens

kerstmenu

4-gangenmenu €49,50
Starter

Amuse & Bourgondisch brood

Geniet vooraf van een feestelijke amuse en bourgondisch brood met diverse smeersels
Voorgerechten

Wildzwijnhaas

Gerookte wildzwijnhaas met zoetzure chanterelle, kroket van knolselderij en truffel & crème van gerookte pastinaak

Buikspek & langoustine

Gelakte buikspek met langoustine, geroosterde wortel & schaaldierenmayonaise

Burrata

Met geroosterde pompoen, rode druiven, avocado-pistache crumble & krokant van spruitenblad
Soep

Aardappel-truffelsoep

Geserveerd met amandelschaafsel

Kreeftensoep

Geserveerd met rivierkreeftjes
Hoofdgerechten

Hertenbiefstuk

Geserveerd met stoofpeertje & een truffeljus

Heilbot

Geserveerd met gestoofde ui, roodlof & tomaten-bearnaisesaus

Pulled Oats Wellington

Met pulled oats & rode biet geserveerd met pastinaakpuree
Dessert

Panna cotta

Yoghurt panna cotta met bramen, crumble van gekarameliseerde witte chocolade & krokante vijg

Chocolade

Warm chocolade lavataartje met vanille-ijs, stoofpeertje & crumble van kaneel

Kaas

Diverse soorten kaas van Bon Fromage met balsamico & gedroogd suikerbrood
Voorgerechten

Carpaccio

Van rundvlees, met Parmezaanse kaas, basilicumolie, balsamicostroop en pijnboompitjes

Garnalencocktail

Met appel, kerriecroutons en cocktailsaus
Soep (bij 4-gangen diner)

Tomatensoep

Met room en kerststerrenbladerdeeg
Hoofdgerecht

Witvis

Witvis met krokante korst geserveerd met frietjes en groentes

Pasta

Geserveerd met tomatensaus

Kinderbiefstuk

Geserveerd met kruidenboter, frietjes en groentes
Dessert

Stroopwafel

Stroopwafelsterren met vanille ijs, karamelsaus en slagroom

Appel

Warme appel met kaneel en vanille ijs