Wildavond

Wildavond bij Clemens
Op donderdag 12 november 2026 nodigen we je uit voor een sfeervolle 4-gangenproeverij vol wild en herfstsmaken. Je kunt deze avond ook gewoon à la carte eten.

WILDAVOND

Samen proeven staat centraal tijdens onze Wildavond. We starten met een amuse en serveren daarna verrassende wildgerechten, een heldere wildbouillon, een uitgebreide hoofdgerechtenproeverij en een fris herfstdessert.

Praktische informatie

Datum: donderdag 12 november 2026
Ontvangst: tussen 18:00 en 19:00 uur
4-gangen wildproeverij: € 55,00 p.p.
Bijpassend wijnarrangement: € 27,50 p.p.
Reserveren: het wildmenu is te bestellen vanaf 2 personen; meer personen is natuurlijk ook mogelijk.

Allergenen en dieetwensen passen we waar mogelijk aan. Het wildmenu kan helaas niet worden aangepast voor vegetarische of veganistische gasten. Ook tijdens een zwangerschap kunnen we dit specifieke menu niet passend maken. Het is wel mogelijk om van de reguliere menukaart te bestellen, zodat niet alle gasten van het gezelschap het wildmenu hoeven te kiezen. Selecteer bij het reserveren de beleving ‘wildproeverij’ en het aantal gasten dat hiervan gebruik zal maken.

HET 4-GANGEN WILDMENU

Amuse

Aardpeertartaar met pastinaakschuim en pancetta crunch.

Aperitief: Cava L’Annae Brut
Een frisse, mousserende cava met tonen van citrus en witte bloesem.

Voorgerechtenproeverij

Fazantpaté met pistache en uiencompote
Carpaccio van hertenrosbief met paddenstoelen, krokante pancetta, rauwkost en kruidenmayonaise
Bitterbal van pulled wild zwijn

Les Bertholets Grande Réserve Viognier – Veneto, Italië
Een volle Viognier met tonen van abrikoos, perzik en vanille. Het zachte fruit past mooi bij de paté en uiencompote, terwijl de frisse afdronk de verschillende wildgerechten in balans houdt.

Soep in glas

Wildbouillon.

Hoofdgerechtenproeverij

Hertenbiefstuk met béarnaisesaus
Hazenpeper
Fazantfilet met eigen jus, geserveerd met rösti en stoofpeer

Torre del Falasco Ripasso Superiore – Veneto, Italië
Deze volle, zachte Ripasso heeft tonen van rijpe kersen, pruimen, gedroogd fruit, kruiden en een vleugje tabak. Het rijpe fruit en kruidige karakter passen mooi bij het hert, de hazenpeper, fazant en stoofpeer.

Dessert

Licht gegaarde peer, ingelegd in duindoornbes, met ganache van gebrande witte chocolade, duindoornbessenijs en amandelkletskop.

Dom Campos Moscatel de Setúbal – Península de Setúbal, Portugal
Een zoete wijn met aroma’s van honing, sinaasappel en krenten. De frisse afdronk sluit mooi aan bij de peer, duindoornbes en witte chocolade.

RESERVEER JE TAFEL

De plaatsen voor het wildmenu zijn beperkt. Reserveer daarom tijdig online en vermeld bij je reservering dat je kiest voor de Wildavond en met hoeveel personen je komt. Het wildmenu is vanaf 2 personen te bestellen.

Kom je liever à la carte eten? Dat kan deze avond ook gewoon. Bekijk hier de reguliere menukaart.